Cara Membuat Bakso Ikan Paling Gampang. Ketika berbicara membuat bakso ikan kari atau sup bakso ikan, ide pertama yang muncul di benak saya adalah membeli toko membeli bakso ikan. Gagasan membuat bakso-bakso segar di rumah tidak pernah datang kepada saya sebelumnya sampai saya mendapatkan ikan kembung segar dikirim di musim dingin ini. Makanan adalah catatan kehidupan yang baik dan saya tahu ini adalah waktu terbaik untuk memulai perjalanan.
Ketika berbicara membuat bakso ikan kari atau sup bakso ikan, ide pertama yang muncul di benak saya adalah membeli toko membeli bakso ikan. Gagasan membuat bakso-bakso segar di rumah tidak pernah datang kepada saya sebelumnya sampai saya mendapatkan ikan kembung segar dikirim di musim dingin ini. Makanan adalah catatan kehidupan yang baik dan saya tahu ini adalah waktu terbaik untuk memulai perjalanan.
Untuk membuat bakso ikan tradisional Tiongkok yang sempurna, saya memiliki konsultan dengan beberapa pecinta makanan yang diyakini sebagai daerah asal bakso ikan. daerah asal. Dan akhirnya saya memulai perjalanan saya.
Saya sudah mencoba menggunakan ikan air tawar untuk membuat bakso ikan, tetapi semuanya keluar dengan tekstur bubuk dan tidak elastis seperti yang diharapkan. Jadi langkah pertama adalah memilih jenis ikan yang tepat. Secara umum, semua jenis ikan laut dengan gelatin tinggi dapat bekerja untuk bakso ikan tradisional Tiongkok. Di Cina, kami suka menggunakan belut dan mackerel. Jadi tanyakan pada nelayan setempat dan cobalah untuk menemukan jenis yang serupa.
Catatan masak
Jenis ikan apa yang harus saya pilih secara teori, hanya jenis ikan yang dapat digunakan untuk membuat bakso ikan. Namun, pilihan terbaik harus selalu ikan dengan lebih banyak glutens dan lebih sedikit tulang. Jadi hiu, belut dan tenggiri adalah dan jenis bakso ikan yang paling populer.
Berapa banyak air yang sebenarnya dibutuhkan. Jumlah air yang dibutuhkan untuk pasta ikan yang halus dan berbulu tergantung pada kadar air yang terkandung dalam daging ikan. Ikan segar biasanya membutuhkan lebih sedikit air.
Bagaimana Cara Membuat Bakso Ikan Paling Gampang?
Tapi tolong jangan takut dengan ketidakpastian. Kami dapat memeriksa pasta ikan dari waktu ke waktu dan mencari tahu keseimbangan terbaik. Resep ini berdasarkan mackerel beku. Jika Anda menggunakan mackerel segar, Anda mungkin membutuhkan 300ml hingga 350ml air sepenuhnya.
Panduan utama untuk menguji di mana pasta ikan siap adalah melakukan pengujian mengambang. Sendok sejumlah kecil pasta ikan dan buang ke dalam air, ia harus melayang dengan cepat. Jika tenggelam, tambahkan lagi 2 sendok makan air dan lanjutkan pencampuran dengan kecepatan tinggi selama 2-3 menit dan ulangi pengujian. Saya mengerti ini cukup membingungkan, tetapi cukup mudah setelah Anda membuat batch pertama.
Instruksi
Potong kepala dan ekornya lalu pisahkan ikan menjadi dua fillet. Gunakan sendok untuk mengambil dagingnya. Simpan kepala dan ekornya. Mereka dapat digunakan untuk memasak kaldu ikan.
Di hari-hari musim panas, silakan membekukan ikan dan putih telur selama 1 jam sampai dingin. Siapkan air es 400ml.
Masukkan daging ikan, masak anggur, dan 200 ml air es ke dalam food processor, lalu campur dengan kecepatan lambat hingga pecah. Pindahkan daging ikan ke mixer stand, gunakan hook campuran.
Tambahkan garam dan gula dan lanjutkan pencampuran selama 2 hingga 3 menit dengan kecepatan lambat. Perlahan tambahkan putih telur dan campur sampai terserap dengan baik pada kecepatan lambat juga.
Tambahkan 1/4 cangkir air es setiap kali sampai semua 150ml air ditambahkan dan diserap. Kemudian gunakan kecepatan tinggi untuk mencampur campuran selama 10 hingga 15 menit sampai pasta menjadi sangat halus seperti krim.
Tambahkan pati dan 50ml air es secara bergantian sampai semua pati ditambahkan. Kemudian berbaur dengan kecepatan tinggi selama 5 menit. Kemudian mulailah tes mengambang dalam bakso ikan.